दिवाली को बनाये ख़ास स्वादिष्ठ पकवानों के साथ
स्पेशिअल कैलिफोर्निया वालनट गुजिया
सामग्री-आटे के लिए
एक कप मैदा, एक बड़ी चम्मच सूजी , चुटकी भर बेकिंग सोडा, एक चौथाई कप बिना नमक का मक्खन, दो बड़ी चम्मच दूध
फिलिंग के लिए-
एक चौथाई कप कसा हुआ सूखा नारियल, एक कप खोआ, दो कप टूटी कैलिफोर्निया वॉलनट्स, एक चौथाई कप शुगर, दो चम्मच हरी इलायची का पावडर, एक चम्मच केसर पत्ती
चाशनी के लिए-
आधा कप शक्कर, चार बड़े चम्मच पानी, एक चौथाई चम्मच हरी इलायची पाउडर, एक चम्मच गुलाबजल, कुछ केसर पत्तियां
तैयारी
- गुजिया के आटे के लिए बड़े कटोरे में ‘आटे के लिए दी गई सारी सामग्री’ को मिला लें।
- गुनगुना पानी लें और मुलायम लसलसा आटा माढ़ लें।
- आटे को ढंक दें और 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
- फिलिंग के लिए, एक भारी तली के बर्तन में खोआ, सूखा नारियल मिला लें और उन्हें 15 मिनट तक कम आंच पर पकाएं। जब मिश्रण हल्का भूरे रंग का हो जाए, तब केसरकी पत्तियां इसमें मिला दें। अच्छी तरह मिलाकर इसे आंच से हटा लें।
- एक अलग बर्तन में कैलिफोर्निया वालनट मिलाएं और उन्हें मध्यम आंच पर भून लें। अच्छी तरह ठंडा होने दें। और पीस कर पाउडर बनाये, इस मिश्रण को ऊपर बनाये खोआ,नारियल मिश्रण में मिला ले , शुगर भी अच्छी तरह मिला ले
- अब ऊपर बने आटे की छोटी छोटी गोलियां बनाकर गुजिया बनाई और फिलिंग को अच्छी तरह भर कर गुंजिया बनाये
- बर्तन में तेल गर्म करें। कम आंच पर गुंजिया तले
- चाश्नी के लिए सभी अवयवों को बर्तन में मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। चाशनी को सही से बनने दे
- हर गुजिया को चाश्नी में 2 से 3 मिनट तक डुबोएं और फिर इसे साफ प्लेट में रख दें।
