कैलिफोर्निया वॉलनट्स के साथ मॉनसून में अपने स्नैक्स को हेल्दी बनायें
मॉनसून का मौसम आ गया है ऐसे में लजीज पकौड़े और मुंह में पानी ला देने वाली चटनियां खाने का मन होता है! बारिश के ये स्वादिष्ट पकवान आज भी हमारे दिल के बेहद करीब है, तो फिर क्यों ना हमारे इन पकवानों को थोड़ा पोषण और स्वाद देने के लिये इनमें कैलिफोर्निया वॉलनटस का क्रंची ट्विस्ट डाला जाए। अल्फा लिनोलेनिक एसिड, जोकि पौधा आधारित ओमेगा-3 का एक रूप है, के गुणों से भरपूर वॉलनटस, इसके शौकीनों के लिये कभी भी खाया जा सकने वाला नट है!
तो फिर इस मॉनसून होने दें बेहद रोचक और स्वादिष्ट पकवानों के साथ कैलिफोर्निया वॉलनटस की बारिश। इन्हें खासतौर से तैयार किया है, शेफ सब्यसाची गोराई ने।
ग्रिल्ड वेजिटेबल्स विद जूडल्स एंड रोज़मैरी कैलिफोर्निया वॉलनटस बाउल
सामग्री:
800 ग्राम जुकीनी
1 लाल शिमला मिर्च
2 हरी शिमला मिर्च
2 गाजर
1 प्याज
3 टेबलस्पून सोया सॉस, ग्लूटेन रहित
2 टेबलस्पून एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
60 ग्राम रोज़मैरी कैलिफोर्निया वॉलनटस
सजावट के लिये:
तिल और रोज़मैरी वॉलनटस
बनाने की विधि:
1. प्याज और गाजर को छीलें और जूलिएन स्टाइल में काटें
2. हरी और लाल शिमला मिर्च को धोकर और जूलिएन स्टाइल में काटें
3.पैन या किसी बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें और सब्जियों को हल्का पकायें
4. इस बीच जुकीनी को धोकर और स्प्राइलाइज़र की मदद से जूडल्स बनायें या फिर जूलिएन स्टाइल में काटें, इसे स्पेगेटिली की तरह लच्छेदार रूप में काटें।
5. सब्जियों को 10 मिनट तक पकाने के बाद उसमे जूडल्स और रोज़मैरी वॉलनट डालें और फिर इसे 4-5 मिनट के लिये पकायें। सोया सॉस मिलाकर 1 मिनट के लिये और पकायें।
6. एक बाउल में इसे परोसें और स्वाद के लिये तिल और रोज़मैरी वॉलनटस डालें।
*रोज़मैरी वॉलनट्स के लिये: मध्यम आंच पर एक चौड़े मुंह वाली कड़ाही रखें, इसमें ऑलिव ऑयल डालें और पूरी कड़ाही में ऑयल को फैलाने के लिये उसे हिलायें। अब इसमें वॉलनटस और रोज़मैरी डालें और आंच को कम कर दें। लगातार चलाते रहें, वॉलनट को ब्राउन होने तक 5-10 मिनट के लिये तलें, अब इसे आंच से उतारकर स्वाद के अनुसार नमक डालें।
