स्वादिष्ट डोसा-पिज्जा

आजकल बच्चों को पिज्जा खाने का बहुत शौक होता है, लेकिन ज्यादा पिज्जा खाना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं होता है। मैदा से तैयार पिज्जा अगर ज्यादा खाया जाए तो इससे पेट संबंधित बीमारियां होने लगती हैं। ऐसे में आप अपने बच्चों को मैदा वाला पिज्जा खिलाने की बजाय चावल-दाल के घोल से तैयार पिज्जा खिला सकती हैं। पिज्जा डोसा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और आप आसानी से इसे बना सकती हैं।
सामग्री : इडली डोसा घोल-3 कप, चीज-एक कप कद्दूकस की हुई, प्याज-एक कप बारीक कटा हुआ, टमाटर-एक कप बारीक कटा हुआ, शिमला मिर्च-एक कप बारीक कटी हुई, स्वीट कॉर्न-2 चम्मच (उबला हुआ), गाजर-2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई), चिली सॉस-2 बड़े चम्मच, टॉमेटो सॉस-2 बड़े चम्मच, पिसी काली मिर्च-1 छोटा चम्मच, तेल।
विधि : पिज्जा डोसा बनाने के लिए आप सबसे पहले कटी हुई सारी सब्जियों को अच्छे से मिक्स कर लें और इसके बाद डोसा तवा गरम करें। तवे पर घोल डालकर डोसा बना लें, डोसा के ऊपर टोमेटो सॉस, चिली सॉस डालकर अच्छे से फैलाएं। इसके बाद इसमें कटी हुई सब्जियां डालें, ऊपर से काली मिर्च और हल्का सा नमक डाल दें। इसके बाद इसमें कद्दूकस कर हुई चीज डालें। इन्हें अच्छे से पकने दें, आपका डोसा पिज्जा बनकर तैयार है, चार टुकड़ों में काटकर सर्व करें।
टेस्टी कटोरी चाट
कटोरी चाट एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश होती है आप इसे आसानी से बना सकती हैं। इसे बनने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है।
सामग्री : मैदा-100 ग्राम, छोले-आधा कप उबले हुए, आलू-2 उबले हुए, ग्रीन चिली सॉस-1 चम्मच, इमली की चटनी- आवश्यकतानुसार, दही-250 ग्राम, मिर्च पाउडर-आधा चम्मच, जीरा पाउडर-आधा चम्मच, प्याज-2 (बारीक कटे हुए), टमाटर-2 (बारीक कटे हुए), जीरो नमकीन, काला नमक, तेल, नमक स्वादानुसार।
विधि : कटोरी चाट बनाने के लिए सबसे पहले मैदा में थोड़ा सा तेल डालकर इसे अच्छे से मिला लें और इसके बाद इसमें थोड़ा सा नमक डालकर पानी की सहायता से आटा गूंथ लें। इसे सेट होने के लिए करीब आधा घंटे तक रखा रहने दें इसके बाद इस आटे से थोड़ा आटा लेकर लोई बनाकर इसे रोटी की तरह गोल बेल लें। अब एक छोटी सी कटोरी लें और इस रोटी को कटोरी पर अच्छे से लपेट लें। कटोरी में मैदा लगी रहने दें और जो कटोरी से बाहर निकल रही हो उसे कटोरी से हटा दें। अब एक कडाही में तेल गरम करें और जब तेल गरम हो जाए तो कटोरी को उसमें डालकर अच्छे से तल लें।
अब इसे बाहर निकालकर कटोरी को सिकी हुई मैदा से बाहर निकाल लें। मैदा का आकार कटोरी की तरह हो जाता है, अब आप एक बर्तन में छोले, आलू, मिर्च पाउडर, ग्रीन सॉस और नमक डालकर सारी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
मैदा की कटोरी में ये मिश्रण भरें और ऊपर से इसमें दही, इमली की चटनी, जीरा पाउडर और काला नमक डालें। इसके बाद इस पर जीरा नमकीन बुरककर सर्व करें।
ऐसे बनाएं पोहा इडली
इडली वैसे तो साउथ इंडियन डिश है लेकिन आजकल सभी घरों में इडली बनाई जाती है। आपने चावल-दाल की इडली तो कई बार बनाई होगी, हम आपको यहां पोहे की इडली बनाना बता रहे हैं, पोहे की इडली बनाने में बहुत ही सरल होती है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।
सामग्री : सूजी-1 कप, पोहा-1/4 कप, उड़द दाल-1/4 कप, नमक स्वादानुसार, 1 कप तेल
विधि : सूजी और पोहे को साफ करके धो लें और पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें। उड़द दाल को भी अच्छी तरह धोकर पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें। सूजी और पोहा में से अतिरिक्त पानी निकालकर या उन्हें छानकर मिक्सर में पीसकर मुलायम घोल बना लें। उड़द दाल को अलग से छानकर थोड़े पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। दोनों घोल को एक बर्तन में डाल दें और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर ढककर खमीर आने के लिए 8 घंटे के लिए रख दें। अब इडली के सांचों में तेल लगाकर उसमें चम्मच से भरकर तैयार इडली का घोल डालें और स्टीमर में 10-15 मिनट तक स्टीम करें। पोहा इडली बनकर तैयार है, इसे सांभर या फिर नारियल की चटनी के साथ गरमागर्म सर्व करें।
बंगाल की डिश चमचम
अलग-अलग जगहों की अलग-अलग खाने-पीने की चीजें फेमस होती हैं, जैसे मथुरा के पेडे, राजस्थान का चूरमा आदि। इन्हीं में से एक है चमचम, आपको बता दें कि ये बंगाल की फेमस डिश है और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। चमचम रसगुल्ले की तरह ही बनाई जाती है लेकिन इसका स्वाद रसगुल्ले से अलग होता है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।
सामग्री : पनीर-100 ग्राम, मैदा-3 चम्मच, कंडेंस्ड मिल्क-50 ग्राम, चीनी-2 कप, पीला रंग-2-3 बूंद, इलायची पाउडर-1 चौथाई चम्मच, केसर-2 चुटकी।
विधि : चमचम बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक चाशनी न बन जाए। एक बर्तन में पनीर और मैदा को अच्छी तरह मिला लें। मैदा-पनीर के मिश्रण की लोई काटकर अंडाकार शेप तैयार कर लें। इन्हें तैयार चाशनी में डालकर 8 मिनट तक उबालें। अब चाशनी में पीले रंग की दो-तीन बूंदे डाल दें जिससे इन मिठाइयों पर रंग चढ़ जाए। चाशनी को ठंडा होने दें और जब यह ठंडी हो जाए तो इसमें से चमचम को निकालकर एक प्लेट में रख लें। एक बर्तन में कंडेन्स मिल्क डालें और इसमें केसर व इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस घोल को चमचम पर छिड़क दें, बंगाली चमचम मिठाई बनकर तैयार है इसे ठंडा करके सर्व करें।